糖醋里脊脆皮糊怎么调制(糖醋里脊脆皮糊调制方法)

1、材料：里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、番茄酱、白醋、白芝麻。

2、里脊洗净，切条放入锅中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，再加入少量淀粉，充分抓握搅拌均匀，腌制10分钟。

3、接下来我们做酥皮，在碗里加入淀粉和面粉，比例为1:1，然后打一个鸡蛋，加少许水，搅拌均匀，最后加几滴油，搅拌均匀，酥脆的糊就做好了。

4、将腌制好的猪里脊倒入面糊中裹上面糊，充分抓握搅拌均匀，使每一片里脊都能均匀的裹上面糊，锅中放油烧热，加入适量量到锅里的油。

5、油温50%热，把打好的里脊放进去，小火煎，煎到里脊八成熟，捞出控油，再升高油温，把里脊放进去再煎一遍，捞出控油。

6、锅里留底油，加入番茄酱、白糖、白醋、鸡精，加适量水，小火翻炒，翻炒至浓稠，然后加水淀粉变稠。

7、把炸好的里脊放进去，翻炒均匀，让每一块里脊都能均匀的沾上酱汁，撒上白芝麻，即可上桌，酸甜酥脆，新鲜可口。