香椿芽升高血压吗(吃香椿要不要焯水)
香椿是春天特有的时令蔬菜。营养丰富，香气清淡。香椿很多地方都可以吃，其中最著名的就是香椿炒鸡蛋。但是香椿中亚硝酸盐和硝酸盐的含量比较高，所以最好在食用前先焯一下。而且有高血压的人也应该少吃香椿。最好等到你的血压得到控制。
1.香椿芽会增加高血压吗？
一般不会升高血压。香椿是一种富含纤维和矿物质的食物，高血压患者可以适当吃一些。与高血压、盐分过多或食用高脂肪食物有关。吃香椿不会引起高血压。高血压患者不需要避免很多食物，主要是严格控制盐分的摄入。香椿本身不是高盐高钠的食物，高血压的人可以吃。香椿营养价值高，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、锰等微量元素。新鲜香椿叶含蛋白质5.7-9.8g/100g、脂肪0.4-0.9g/100g、膳食纤维（粗纤维）2.5 -2.78g/100g，钙11mg/100g。
2.香椿如何影响血压？
香椿芽能增加血管的弹性，降低体内钠离子的含量，促进体内钠离子的排泄。可以在一定程度上帮助平衡和维持血压。因此，在控制血压期间可以适量食用。但不建议在血压高的时候使用，因为此时血管的弹性较弱，或者血管内壁有较多的沉积物，香椿会促进血液循环。如果吃了，会增加血管壁的压力，容易影响人体健康。建议高血压患者每天食用香椿不超过40克，正常人每天食用不超过50克。
3.中国香椿要焯一下吗？
由于香椿中含有大量亚硝酸盐，因此需要进行焯烫。热烫是减少亚硝酸盐的最佳方法之一。研究表明，焯烫可以在一分钟内去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，但焯烫后香椿中的维生素C、多酚等活性物质也会流失，而维生素C可以防止亚硝酸盐的产生。形式。因此，建议大家同时吃富含维生素C的水果和蔬菜，既营养又安全。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量在不同的生长阶段存在差异。发芽过程中，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量最低，随着时间的推移硝酸盐和亚硝酸盐含量逐渐升高。因此，食用香椿时，建议选择紫叶较多、芽长小于16cm的芽。
