青鱼可以清蒸(青鱼的吃法)

清蒸鱼是一种常见的做法。清蒸鱼不仅嫩嫩，而且味道鲜美，最接近鱼的原味。那么，鲱鱼可以蒸吗？鲱鱼怎么做？

鲱鱼可以蒸吗？

原材料：

鲱鱼1.5斤，熟火腿25克，干香菇50克，熟猪油25克，猪净油1片。

（重约100g）、盐10g、味精1g、料酒10g、姜5g7.、大葱25g、葱花1g、水淀粉25g、花椒1g、排骨汤100g。

运动：

长度用牡丹刀将清洗干净的鲱鱼中间部分放在盘子上，撒上瘦肉和料酒腌制。

2.香菇洗净，将熟火腿切成薄片，每隔一段时间插在鱼身中间，放入小葱、姜片，在猪网上抹油，放入一个笼子，用沸水蒸15分钟后取出，捞出姜片、小葱、猪净油。

3.把炒锅放在高温下，用猪油加热。加入排骨汤，将蒸好的鱼汤倒出，用精盐和味精煮，用水淀粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉。

点评：蒸鱼的时候，要掌握好火候。一般来说，最好把生鱼切掉。切刀时要注意深浅一致，做到鲜嫩。

如何吃鲱鱼

鲱鱼可以红烧、干烤、炖、糖醋或分段熏制，也可以加工成条、片、块，制成各种菜肴。鲱鱼具有益气补虚、健脾养胃、燥湿祛风、利尿、预防妊娠水肿等功效。

鲱鱼有多受欢迎？

炸鲱鱼

材料：活鲱鱼1条、红根15克、豆瓣葱25克、香菜50克、加工香菇10克、植物油100克、料酒15克、黄豆50克酱汁、盐5克、味精8克、大葱10克、生姜10克、姜末5克。

它是如何工作的

1.香菇和红根切小方块，用炒勺在沸水中焯一下去水，和豌豆放在一起，倒入鸡汤，煮透，捞出汤。

2.活鲱鱼宰杀清洗干净后，放入鱼盘中，加盐、料酒、姜片（拍散）和葱花，放入抽屉中蒸20分钟，捞出沥干汤汁，将酱油、味精、胡椒粉放入碗中，与鱼一起放入抽屉中。

3.将蒸好的酱油淋在鱼身上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上西洋菜葱和姜末。

4.用炒勺把植物油烧开，倒在鱼上，撒上香菜。

特点：鱼肉鲜嫩可口。

提示

拿起鲱鱼时，右手拿刀，左手拿鱼头。用小刀将鳞片从尾部刮到头部。然后用右手拇指和食指挖出鱼鳃，用剪刀将鲱鱼从嘴巴到肚脐处剪开。打开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净。用小刀刮掉腹部的黑色薄膜，然后冲洗干净。