竹笋怎么剥皮？新鲜竹笋怎么剥皮？

竹笋在中国自古就被视为“菜中珍品”。它们的营养价值特别丰富，含有大量的微量元素。经常食用有助于消化，有助于缓解便秘。味道也是脆嫩的，但是在做竹笋时，很多人最头疼的就是剥竹笋了。一起来看看鲜笋怎么去皮吧！

鲜笋怎么去皮？

1、方法一：用刀在竹笋上切一刀。因为需要一次切好多层竹笋，建议使用锋利的刀。切好后，直接沿这条线剥即可。这样一来，竹笋的皮就可以一次性剥掉了。

2、方法二：用刀切掉竹笋的末端，左手将竹笋倒置，用刀从上到下切开竹笋皮右手，双手顺着切口，掰断时，笋皮一下子就掉了，不用一层一层剥。

鲜笋怎么切？

1、切片：将竹笋切成两半，然后斜切成薄片。

2、切丝：先将竹笋切成厚薄均匀的片，再斜切成丝。

3、切块：先将竹笋横向切成6-7厘米厚的段，然后每段切成4-6块，视竹笋粗细而定。

4、滚刀：握住竹笋的根部，用小刀从笋嫩的头顶斜向下切，每次切竹笋一次，直到切完。

鲜笋怎么吃？

1、笋炒腊肉

【材料】腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐。

【做法】①腊肉用水切片，竹笋用水切片，准备姜、蒜。 ②取一个平底锅，将姜蒜爆香，加入腊肉翻炒，再加入笋片。 ③ 最后加入料酒和盐调味。

2、竹笋肉丝

【材料】竹笋2个，生菜1个，泡椒3个，肉丝200克，豆粉，酱油，胡椒粉，姜，盐，鸡精。

【做法】①笋去皮，洗净切丝，用沸水煮沸，待用。 ②生菜去皮，洗净切丝，辣椒腌制切丝。肉丝用酱油和大豆粉调味。 ③热油锅中，放入姜丝、泡椒丝、花椒粒、肉丝一起翻炒，再加入竹笋和生菜翻炒至熟，加入味精和少许盐。

3、鲫鱼笋汤

【材料】鲫鱼1条约400克，春笋200克，香菇，姜片，盐，胡椒，葱花。

【做法】①将鲫鱼喷上盐和米酒，腌20分钟。 ②姜片爆香，将两片鲫鱼稍微煎一下（这样汤容易变白）。 ③加水，加入春笋和香菇，大火煮开，转小火炖30分钟，加入盐、胡椒粉、葱花。

4、笋菇汤

【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，生姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。

【做法】①香菇泡软，去蒂切粗丝，姜切丝，金针洗净打结，笋去皮切粗丝。 ②将竹笋和姜丝放入汤锅中，加适量水，煮15分钟，再加入香菇和金针，煮5分钟，再加入盐和味精。

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