孜然羊肉（孜然羊肉卷）

羊肉1块、孜然粉2茶匙、葱粉1茶匙、蒜粉1/2茶匙、柿子椒粉1/2茶匙、白胡椒粉适量、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、辣椒酱、葱、柿子椒适量。

*** 方法:

1.把羊肉切成手指粗细的羊肉条，放在碗里备用。

2.在羊肉条上撒上孜然粉2茶匙、葱粉1茶匙、蒜粉1/2茶匙、柿子椒粉1/2茶匙、白胡椒粉适量、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、辣椒酱适量，拌匀。

3.铺上一层蜂蜜，加入少许食用油和辣油，拌匀，然后腌制半小时。

4.准备一些洋葱和甜椒，放入空油炸锅炸熟，喷一层油，200度烤5分钟。

5.将蔬菜从空空煎锅中取出备用，然后将腌制好的羊肉放入空空煎锅中，200度烤7分钟。

6.取出烤好的羊肉，放在蔬菜上面。这孜然粉羊肉做好了。

孜然羊肉的普遍做法是又贵又滑。

调味品

500克羊肉？，香菜50克？，1个鸡蛋？姜蒜各50g？孜然15克？10克辣椒面？10克盐？，味精5克？三克糖？，淀粉20克？10克酒？，胡椒粉5克？酱油3克？

练习步骤:

1.香菜洗净，切成寸段，葱、姜、蒜洗净，切片。

2.羊肉洗净后，切成5厘米长、2厘米厚的丁；加入蛋清1个、淀粉20克、盐5克、味精5克、料酒5克、胡椒粉5克、酱油3克腌制20分钟。

3.锅里放300g色拉油。将油温加热到七成热，也就是手放在有明显热度的油上的时候，加入腌制好的羊肉。翻炒，把肉放在漏勺里控油。

4.在锅里放5克油。当加热到七成热时，加入15克孜然和10克辣椒粉，然后加入葱、姜和蒜，炒香。

5.控油后的羊肉翻炒；最后放入香菜翻炒几下后出锅。

6.一份色香味俱全的美味孜然羊肉就做好了。

孜然羊肉的腌制方法

原料:羊腿一斤。

辅料:孜然粉4克，辣椒粉5克，鸡蛋一个，姜适量，芝麻少许，香菜少许。

孜然羊肉的步骤

首先，选择鲜红色的羊腿。

第二步:将羊肉切成薄片，放入容器中清洗一个小时左右，直到羊肉水变清，然后取出，将羊肉沥干，加入少量盐、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。

第三步:加入姜末，朝一个方向不停搅拌，加水数次，见羊肉片全部加热，加入少许清油搅拌几下。

第四步:打开炉子，点燃它。锅里加入食用油(大概三四勺)。油温达到五成热时，将腌制好的羊肉片放入锅中炸至羊肉碎。然后，提高油温，再次油炸。

第五步。不要刷锅，留点油，倒入炒好的羊肉片，把锅放在离火的地方，用手抓一把孜然粉和辣椒粉，均匀的撒在羊肉片上(一边折腾一边)

第六步。最后把锅放在回火上，翻炒几下，把辣椒粉和孜然粉翻炒，等鼻子闻到香味，把香菜和芝麻翻炒均匀，然后出锅装盘。非常好吃。

青海孜然羊肉的常见做法

1.羊肉、葱、姜、蒜、葱切片；

2.将羊肉片放入碗中，加入葱、姜、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟；

3.锅内热油，放入葱、姜、蒜爆香，放入羊肉，大火快炒，炒至变色，加入料酒、酱油、盐，翻炒均匀，放入孜然粉，大火翻炒至羊肉八成熟，放入葱丝，翻炒至碎。

孜然羊肉怎么腌制？

羊腿250g，洋葱半根，香菜2根，红椒1个；

材料:孜然1汤匙、辣椒粉1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙；

1.羊腿洗净，沥干水分，切丁，加入料酒，用酱油腌制一段时间；

2.将洋葱、香菜、红辣椒斜切；

3.将2汤匙油倒入热锅中。油七成热时，放入羊肉，大火翻炒，待羊肉微焦，盛出待用；

4.锅洗净，烧干锅里的水，不加水，不放油，放孜然进去，小火煸炒；

5.将辣椒面炒香；

6.放入羊肉，加盐和糖调味，大火翻炒，羊肉上裹孜然和辣椒面；

7.最后加入洋葱、红椒、香菜，翻炒即可食用。

清蒸孜然羊肉。

材料:羊腿500g。

腌菜:孜然20g，郫县豆瓣酱20g，盐5g，泡椒25g，辣椒粉5g，花椒2g，酱油5g，

材料:鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜20克、洋葱丝30克。

具体做法:

酸洗:

将羊腿洗净，切成方块或颗粒，放入盆中。依次加入20克孜然粒、20克郫县豆瓣酱、4克盐、25克泡椒、5克辣椒粉、2克花椒粉、5克酱油，然后加入少许水，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，加入100克淀粉，搅拌均匀，然后加入100克白芝麻，再加入50克植物油，搅拌均匀，腌制20分钟。

油炸食品:

锅里放植物油，加热到170左右。将腌制好的羊肉放入锅中，炸至表面呈金黄色。好的，煎一下，放一边。

油炸:

炒锅放少许植物油，烧热，放入30g葱花丝，炒香，撒上20g香菜和炒羊肉，翻炒均匀，起锅。

最经典的孜然羊肉

食物

羊肉500克，鸡蛋一个，玉米淀粉10克，孜然粉3克。

步骤

1.首先将青椒和红椒切片，羊排切片，打一个蛋清，抓一把玉米淀粉。淀粉是均匀的。

2.锅内油温40%。把羊肉从锅里滑出，备用。

3.锅里什么都不放，烧热，放一勺孜然粉，撒点白芝麻炒。

4.下半锅翻炒洋葱，加入适量料酒、油耗、酱油、胡椒粉，翻炒羊肉，倒入孜然粉、盐，撒些青红椒翻炒。

孜然羊肉怎么做？

将1/6香菜洗净，切成寸，葱、姜、蒜洗净，切片。

2/6羊肉洗净，切成5厘米长、2厘米厚的丁；加入蛋清1个、淀粉20克、盐5克、味精5克、料酒5克、胡椒粉5克、酱油3克腌制20分钟。

在3/6平底锅中放入300克色拉油。将油加热至七成热，也就是当你的手放在有明显热度的油上时，加入腌制好的羊肉。翻炒，把肉放在漏勺里控油。

在一个4/6的平底锅里放5克油。七成热时，放入孜然15g、辣椒粉10g，再放入葱、姜、蒜炒香。

5/6控油后的羊肉翻炒；最后放入香菜翻炒几下后出锅。

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