寿司饭的做法(寿司饭怎么做)
1.按照2:1的比例准备一杯大米半杯糯米洗净放锅煮;
2.准备一根胡萝卜削皮,一根黄瓜,两根火腿肠分别切条备用;
3.煮好的米饭中倒上寿司醋搅拌均匀;
4.平铺寿司帘放上一片海苔,平铺米饭,撒上肉松,挤上沙拉酱,放入黄瓜、火腿肠、胡萝卜和寿司大萝卜;
5.从一头卷起,中间轻轻压紧后切段装盘即可。
寿司饭的做法介绍
寿司饭的做法介绍
寿司是日本的传统美食,因其方便快捷且美味而倍受欢迎,寿司的种类有很多,但唯一不变的就是寿司饭。下面,我们就来看看寿司饭的做法介绍。
寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1、米和水的比例
寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多(5份以上),就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2、盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
3、醋和饭的比例
调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
蒸米技巧
1、一定要用上好的寿司大米,如找不到专用寿司米,可用东北大米大米代替。
1、然后是洗米,将米放置盆内,倒入水,倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒,冲洗过后的洗米水立刻倒掉,如此重复两遍。大米一定要清洗干净再煮,以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度,还在米饭中加入木炭或海带同煮。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮,在做寿司米饭时,可是大禁忌。
2、然后再倒入少许水,用左手顺着一定方向慢慢转动盆子,右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长,否则会破坏米中的`维他命和纤维素。
3、再然后就是将米放到篮子里沥干水分,静置30分钟~1小时。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷餐过夜,口感会更佳。
4、这些做完之后就是开始蒸了,米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10~15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
5、煮米饭要用优质冷水,如瓶装矿泉水等。
6、一定要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样,应按个人喜好选择合适的品牌。
7、大米煮好后要趁热撒上米醋水,然后以刀切状进行翻拌,一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整,千万不能像拌饺子馅一样拌米饭。
8、拌饭器具最好用平底木盆,因为木盆吸收水分快,也不会有异味。没有木盆可以用搪瓷、玻璃或不锈钢容器代替。
9、米饭拌好后盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。
寿司饭的做法
材料:寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙
做法:
1、将白糖、白醋和盐一起拌匀,即为寿司醋;
2、白米洗净,放入电锅中煮熟后,趁热将寿司醋倒入拌匀,并用电风扇吹凉,使白饭能充分吸收到寿司醋,这就是寿司饭;
3、寿司饭必须凉透才可以用来包卷,否则海苔遇热会回软,产生韧性,寿司便无法达到应有的口感。
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寿司饭的做法 要怎么做才好吃?
1、用料:米饭1碗,鸡蛋2个,黄瓜半根,胡萝卜半根,火腿1个,沙拉酱适,番茄酱适量
2、把需要的材料准备好,米饭我用糯米蒸的做寿司口感会更好:
3、寿司席上面铺张海苔,把米饭平铺均匀。放上材料
4、材料放好后,用寿司席边卷起边收紧力度,让材料裹得更结实点
5、卷完后,就可以用刀切开随意摆放
6、食用的时候可以根据个人喜好放上沙拉酱或者番茄酱
7、咬上一大口,糯米的筋道加上食材的味道真的好满足喔
寿司饭的做法
寿司饭是寿司做的饭,寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物(简称醋饭)。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。
制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外,连对怎样洗米,焖饭都有讲究。另外,国内人在选择大米方面,请选色泽白净,颗粒圆润,因为煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。 [1]
中文名 寿司饭 主要食材 寿司米4杯,白醋1杯,白糖1杯,盐半小匙 分 类 日式料理 口 味 酸甜
目录
1 制作方法1
2 制作方法2
3 营养价值
制作方法1编辑
原料:
寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙
制法:
1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀,即为寿司醋。
2.白米洗净,放入电锅中煮熟后,趁热将寿司醋倒入拌匀,并用电风扇吹凉,使白饭能充分吸收到寿司
不同制作方法寿司饭图片
不同制作方法寿司饭图片(20张)
醋,这就是寿司饭。
3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷,否则海苔遇热会回软,产生韧性,寿司便无法达到应有的口感。
制作方法2编辑
原料:
米饭100克,紫菜(干)10克,火腿1根,黄瓜100克,鳗鱼80克,盐、食用油各适量。
制法:
1、火腿和黄瓜分别切成方形的小条,过开水烫熟后用盐、油入味;鳗鱼切片后调味。
2、准备一张保鲜膜,平铺开,在上面均匀的铺上一层白饭,用饭勺压紧,再铺上一层紫菜,接着在紫菜上摆火腿条、黄瓜条、鳗鱼片。
3、将保鲜膜慢慢卷起,卷的时候要捏紧。
4、食用前切成0.8厘米厚的片。
5、里面的馅心也可以用肉松、蛋松、鲑鱼松取代,变化多样一次可多做一点,入冰箱保存。