做包子怎么发面才松软发面的方法（做包子的配方和做法）

今天给大家分享一下如何用软面团做包子的知识，同时也讲解一下做包子的食谱和做法。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

如何用面团做包子，软软的？

1.发酵的膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热和膨胀，面团变得柔软可口。

2.小苏打释放的气体并不丰富，所以小苏打制成的成品柔软度并不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议选择。

3、脸胖有些地方也叫老面。是最后一次发酵后剩下的一块面团。经过适当的保存，它开始作为一个菌株发酵。面粉肥料必须和碱一起使用，因为它会使面团变酸。但是碱会破坏面粉的营养，而且用量很难掌握，成品容易浪费，呵呵~所以不建议使用。

4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母抽提物，不仅营养丰富，而且富含维生素和矿物质。不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。不仅如此，酵母还可以在繁殖过程中增加面团中的B族维生素。

泡打粉的用量宜多不宜少；

发酵粉是一种天然物质。过多不会造成不好的结果，只会加快发酵，甚至可能增加更多的营养。所以对于面食新手来说，多不宜少，以保证和面的成功率。

软面包怎么做？

软面包怎么做？

很多人喜欢早餐吃馒头，在家蒸，但总觉得自己做的馒头没有店里卖的那么软糯可口。其实包子也是很有讲究的，比如面团的温度和程度。只有注意这些技巧，包子才能又白又软，特别好吃。接下来给大家推荐用软面团 *** 包子面团的技巧。来拿吧！

01来控制头发的温度。需要根据不同季节调节水温，夏季可以略低，但不建议用冷水；冬天水温可以高一点，但是太高会把面烫死。保持在五六十度为宜。在温暖的环境下发酵，30度更好。

把握好发酵的度。面未熟的包子味道不好，粘牙；蒸面可能会开裂，影响口感。那么，如何判断面团是否做好了呢？一般来说，经过一两个小时的发酵，面团中出现一些均匀的孔洞，面团弹性适中，闻起来像面团，有点发酵的味道，就是做好了。

擅长碱性水。碱水的目的是中和面团的酸味。关键是碱水的浓度要合适，一般来说40%为宜。过低或过高都会影响包子的口感，可能会大打折扣，所以要特别注意一些浓度问题。

面团 *** 过程如下:

1.一碗水，加一点糖和一点盐。

2.微波至30~40度(约一分钟)

3.加入一平勺活性干酵母(超市有售。如果找不到，就问店员酵母在哪里。

4.搅拌好让酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)

用这种“泥汤”和面，直到自己觉得舒服为止。

6.保持在30~40度的温暖处(不要超过70度，否则活酵母会变成死酵母)。

7.等待15到20分钟。面部毛发后用手指按一个洞不会反弹。

8.加一点挂面调整手感

9.做成你想要的形状。如果面条在这个过程中继续生长过快，可以考虑放在阴凉的地方，比如窗户。酵母在低温下停止生长，但不会死亡。

如果觉得面团不理想，可以在加工成型后等一段时间，让酵母继续生长。

小贴士:

用酵母做面团，不加碱，可以避免面粉中维生素B1的破坏和加碱对提取仁中无机盐吸收利用的影响。

在面团中加入纯酵母，在25℃ ~ 30℃的温度下，利用面团中的糖分等物质进行生长繁殖，糖分被酵母自身分泌的酶逐渐分解。经过一系列生化反应，产生大量二氧化碳气体和少量酒精，使面团膨胀。蒸出来的馒头又软又香。

因为面团释放出来的酵母纯度很高，不像混有大量乳酸菌和醋酸菌的“面肥”，没有微生物产酸过程，面团被触发后不会发酸，也不需要加碱中和。但如果面团发酵时间长，被杂菌污染，最终面团会变酸。

实践证明，用酵母 *** 的面团，至少4小时不会发酸，特别是温度不超过30℃时，有利于酵母繁殖，但不利于杂菌的生长繁殖。因为乳酸菌生长繁殖的最适温度是37℃，醋酸菌的最适温度是35℃。因此，当发酵温度不超过30℃时，面团的发酸会受到限制，发酸时间会推迟。

酵母能迅速恢复活力，加速生长繁殖，有利于大量二氧化碳的生成，使面团膨胀、多孔、有弹性。揉面时要注意以下几点:

酵母面团中应该加入少量的糖。因为，要想充分发挥酵母的作用，就必须给它提供充足的营养。用酵母做面团时，可以在酵母被激活时加入少量的糖作为营养。但是，糖的添加量不能过量。超过一定浓度会抑制酵母的生长繁殖，不利于面团膨胀。一般糖和酵母的比例是1:1，或者糖少一点。

酵母的用量要合适。酵母添加量为面粉重量的1.5% ~ 2%时，其发酵能力更好。使用活性干酵母 *** 面团更加方便高效。

含有更多油的面团不能用酵母 *** 。如果酵母面团中油脂过多，油脂会在淀粉颗粒周围形成一层油膜，使淀粉难以分解成糖，酵母的繁殖受到限制，影响面团的发酵速度。

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软面包怎么做？面团的 *** 方法有哪些？

把握好比例，众所周知，做包子需要揉面。面团中最重要的原料是面粉、酵母和水，所以掌握这三种原料的比例非常重要。面粉太少，水太多，酵母粉太多，都会影响面团最终的烘焙成功，所以一定要掌握好它的比例。一般面粉和水的比例是2:1，也就是说500克面粉需要250ml水，以此类推。面粉和酵母的比例是100:1，即100克面粉需要1克酵母，以此类推。所以如果你掌握了这个比例，把它们混合在一起做出来的面团就容易软，这样做出来的包子就会软糯可口。

注意水量。做面团时，你应该加水搅拌面粉。这个时候你要注意水量。一般500克左右的面粉要加250克左右的水，这样最后揉出来的面粉硬度会适中。如果是在冬天，可以多加一点水，大概可以是260克到270克。做面条一般有两种方法:酵母法和面团法。最常用的方法之一是酵母。在面粉中，倒入一碗普通的温糖水，然后倒入适量的酵母粉(每个牌子的酵母对应不同的面粉，外包装上都有标注)，一般薄薄地撒在几乎整个水面上。用力揉搓，直到面团不碰到手或锅，面团发光。把揉好的面团用保鲜膜盖上发酵，简单高效。

蒸馒头需要多长时间？需要根据包子的环境来判断。馒头的面团膨胀时间需要根据环境温度来判断。一般夏季室内温度较高时，上升时间相对较短，约30-60分钟。冬天室内温度低的时候，需要很长时间，至少3个小时。换句话说，环境温度越高，上升速度越快，上升时间越短；反之，上升时间更慢更长。其次，不同材质的头发速度不同。如果使用发酵粉等化学膨松剂，发酵可以很快进行，而酵母是微生物发酵，发酵速度会慢一些，至少要一个多小时。

如何让包子变软？

问题一:面团做的包子怎么能像饭店里的包子一样软？我猜你忽略了面团的温度。头发表面的温度更好在30-40℃之间。温度过高或过低都会直接影响头发表面。在这个温度下，发酵可以在2-3小时内完成。

如果你上一次做是在夏天，30分钟足够启动，但这次是冬天，30分钟不启动，那就是死脸了。

一般干酵母和泡打粉一起用，用量比较少。面条500克，干酵母3-5克，泡打粉5-15克。

健康的饮食应该永远是食物的之一考虑。外面店里的馒头发酵的时候，大部分都会用膨松剂，吃起来真的很软。店主担心他的钱包。至于健康，除了我们自己，谁在乎呢？

问题二:软面包怎么做？流程如下:

1.一碗水，加一点糖和一点盐。

2.微波至30~40度(约一分钟)

3.加入一平勺活性干酵母(超市有售。如果找不到，就问店员酵母在哪里。

4.搅拌好让酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)

用这种“泥汤”和面，直到自己觉得舒服为止。

6.保持在30~40度的温暖处(不要超过70度，否则活酵母会变成死酵母)。

7.等待15到20分钟。面部毛发后用手指按一个洞不会反弹。

8.加一点挂面调整手感

9.做成你想要的形状。如果面条在这个过程中继续生长过快，可以考虑放在阴凉的地方，比如窗户。酵母在低温下停止生长，但不会死亡。

如果觉得面团不理想，可以在加工成型后等一段时间，让酵母继续生长。

用酵母 *** 面团不加碱，可以避免面粉中维生素B1的破坏和加碱对无机盐吸收利用的影响。

在面团中加入纯酵母，在25℃ ~ 30℃的温度下，利用面团中的糖分等物质进行生长繁殖，糖分被酵母自身分泌的酶逐渐分解。经过一系列生化反应，产生大量二氧化碳气体和少量酒精，使面团膨胀。蒸出来的馒头又软又香。

因为面团释放出来的酵母纯度很高，不像混有大量乳酸菌和醋酸菌的“面肥”，没有微生物产酸过程，面团被触发后不会发酸，也不需要加碱中和。但如果面团发酵时间长，被杂菌污染，最终面团会变酸。

实践证明，用酵母 *** 的面团，至少4小时不会发酸，特别是温度不超过30℃时，有利于酵母繁殖，但不利于杂菌的生长繁殖。因为乳酸菌生长繁殖的最适温度是37℃，醋酸菌的最适温度是35℃。因此，当发酵温度不超过30℃时，面团的发酸会受到限制，发酸时间会推迟。

酵母能迅速恢复活力，加速生长繁殖，有利于大量二氧化碳的生成，使面团膨胀、多孔、有弹性。揉面时要注意以下几点:

酵母面团中应该加入少量的糖。因为，要想充分发挥酵母的作用，就必须给它提供充足的营养。用酵母做面团时，可以在酵母被激活时加入少量的糖作为营养。但是，糖的添加量不能过量。超过一定浓度会抑制酵母的生长繁殖，不利于面团膨胀。一般糖和酵母的比例是1:1，或者糖少一点。

酵母的用量要合适。酵母添加量为面粉重量的1.5% ~ 2%时，其发酵能力更好。使用活性干酵母 *** 面团更加方便高效。

含有更多油的面团不能用酵母 *** 。如果酵母面团中油脂过多，油脂会在淀粉颗粒周围形成一层油膜，使淀粉难以分解成糖，酵母的繁殖受到限制，从而影响面团的发酵速度。

之一大面团 *** 技巧:选对发酵剂。

1.发酵的膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热和膨胀，面团变得柔软可口。

2.小苏打释放的气体并不丰富，所以小苏打制成的成品柔软度并不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议选择。

3、脸胖有些地方也叫老面。是最后一次发酵后剩下的一块面团。经过适当的保存，它开始作为一个菌株发酵。面粉肥料必须和碱一起使用，因为它会使面团变酸。但是碱会破坏面粉的营养，而且用量很难掌握，成品容易浪费，呵呵~所以不建议使用。

4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母抽提物，不仅营养丰富，而且富含维生素和矿物质。不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。不仅如此，酵母还可以在繁殖过程中增加面团中的B族维生素。因此，用其发酵的面食制品，其营养价值比蛋糕、面条等未发酵的面食高出数倍。

第二大发酵技巧:发酵粉的使用......

问题三:软面馒头和软面馒头怎么做？你可以向Xi的关祥兴学习。老师都是手把手的老师，顶级秘方。

只要你努力学习，就一定会学到！

问题四:如何做包子又软又好吃？以下是蒸包子的实践经验总结，希望对你有所帮助。

1.发酵面团:将干酵母粉放入小碗中，用30度温水融化，静置5分钟活化；

2.将面粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子搅拌均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅成块，用手反复搓，最后用湿布盖紧盆子。为了防止表面干燥，让它站在温暖的地方。这个过程大约需要一个小时；这一步反复揉面团是非常重要的。不是简单的把所有的材料混合均匀，而是尽可能的揉成面团。目的是使面粉中的蛋白质充分吸水形成面筋，防止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使面团蓬松多孔。所以这一步很重要，不能马虎。)

另外，不要把面团搅拌得太用力。

3.看看时间。面团已经膨胀到原来体积的两倍，具有蜂窝状结构。这个时候不要急着用。继续用手揉面，挤出里面的空气体，然后盖上湿布，让面团再次膨胀。...

此外，材料中的泡打粉和糖也可以省略。泡打粉主要起到发泡的作用，也就是面食中出现更多的气泡。天气冷的时候，用发酵粉，加点糖，可以缩短发酵时间，效果不错。经过两次发酵，包子味道鲜美。你不妨试试。

望采纳。谢谢你。

问题5:怎么做才能让肉包子又软又好吃？

头发有两种 *** 方法。

1.用面粉增肥的面团(通常称为苏打面团)。

先把面肥泡在水里，然后把面粉倒进去，搅拌均匀。醒发8个小时，直到面粉比之前大一倍，然后没有酸味，对碱性面有一点碱性。

醒半个小时，然后在锅里放点醋，避免包子。通电前一定要把馒头放在冷水里。

2.孝发(通常是快发)

a食材:面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，大豆油1两。

温水(250g-300g)根据面粉的用水量，糖为20g。

做法:1。将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉和糖搅拌。

甚至接近。耙坑

2.坑内加入温水，加入大豆油，混合揉成面团。

稍微清醒一下。大约一个小时左右。

3.醒醒，做你想做的包子，低头慢慢卷花。

4.把毛坯放进抽屉，盆里放冷水，插上电。

蒸13分钟就好了。(馒头30 -40分钟，馒头卷17分钟)

第二，做包子。

1.肉馅包子

买一斤猪肉馅(羊肉。一根洋葱和一根生姜。把葱和姜切成粉末，和肉馅放在一起。加入酱油、香油、植物油、盐、味精(鸡精)搅拌均匀，做成包子。

2、三鲜包子馅

材料:面粉70克(两小碗)，猪肉30克(半碗)，鲜虾。

5-6块(剁成泥)，半个煎蛋，适量大白菜(2两)，香菇。

一个(切碎的)葱，姜，盐和香油，面条是一个小时前准备好的。

如果用的话，少量料酒。

做法:葱，姜，香菇用水)，料酒，虾，

将肉末混合在一起，加盐，加入炒鸡蛋和大白菜。

将它们切碎并混合均匀。做馒头不用酱油。温火包子

15到20分钟。

特点:馒头松软，味道像汤，味道鲜美，营养丰富，适合。

材料:面粉500克，鸡肉300克。

辅料:冻皮100g，葱20g，姜20g。

调料:料酒15g，盐4g，味精2g，花生油20g，五香粉1g。

练习:

1.将面粉放入沸水中煮至半熟，然后将面粉与温水混合；

2.将鸡剁成泥；

3.冷冻和切碎的皮肤；

4.将洋葱和姜末放入鸡肉中；

5.将冻皮、料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡馅中拌匀；

6.将面团拉成粉，擀成圆片，包上馅，揉成褶；

7.入蒸锅蒸15分钟左右，然后取出放在盘子里。

问题6:如何让包子变软？揉到有面筋为止。这样会让包子更软。

问题7:怎样才能蒸出又软又蓬松的包子？当你有一个好的面团(蜂窝状和蓬松的)，你就可以开始包它们了。但是我认为你必须注意:

1.包子包好后适当放置一段时间，让他再发(或者叫醒)，这样就消除了你压皮时压坏面的弊端。

在锅里蒸的时候，不要等锅里的水烧开了再放馒头。而是可以在水开之前把馒头放入锅中，让馒头逐渐受热，有利于馒头的面团。

3.蒸好后关火，停一会儿再开盖，可以逐渐降低温度，避免因开盖过快而出现热涨冷缩的现象。这样蒸完会有很好的效果。

问题8:软面包怎么做？我给你一份食谱，保证你能蒸出和宾馆饭店一样的包子。

馒头首先是面团做的；

以500克面粉(中筋粉、高筋粉、富筋粉)计算；更好用“高筋面”

500克面粉

50克糖

酵母5g

泡打粉10-15克(不放的话肯定是死疙瘩。试试吧。)

以上材料混合均匀后，用30-40℃的温水(记得用30-40℃的温水，用手感觉热，但不要烫)，加入250g温水，反复揉成面团，盖上保鲜膜，再盖上厚棉毛巾30分钟(冬天放床垫里)。

面团反复揉搓，然后去籽做馒头，40-45g一个。(一般馒头18%折在皮上)，然后放笼蒸15-20分钟。定期烧水。

注意:温度30-40摄氏度。

问题9:怎样才能把包子做得又滑又软？

头发有两种 *** 方法。

1.用面粉增肥的面团(通常称为苏打面团)。

先把面肥泡在水里，然后把面粉倒进去，搅拌均匀。醒发8小时后会比原来的面粉浓一倍，然后不会酸到碱脸，但是会有点碱味。刚醒了半个小时。蒸的时候，在锅里放点醋，防止馒头变成花。通电前一定要把馒头放入冷水中。

2.用酵母 *** 面团(通常是快速面团 *** 方法)

A.材料:面粉500g，干酵母3g，泡打粉5g，大豆油1两，温水250g-300g，糖20g。

B.练习:

1.将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉和糖，拌匀，刮坑。

2.向坑中加入温水和大豆油。复制并揉捏面团，直到面团醒发约1小时。

3.醒醒，做你想做的包子，低头慢慢卷花。

4.把绿色的尸体放在抽屉里。将冷水放入锅中。然后蒸13分钟。(如果馒头需要30 -40分钟左右，花卷蒸17分钟。)

问题10:包子的面团怎么才能多一点微软？包完再醒一会儿。包子的皮不能太薄，不然吃了馅油汁皮就不软了。

软面包怎么做？

如果你想让面团变得更软，你应该满足以下要求。

1.温度应该够了。

酵母粉需要在一定的温度下发酵。酵母活性的温度范围一般在4 ~ 40左右，所以酵母粉发酵最适宜的温度控制在20 ~ 30之间。高于或低于这个温度都会影响酵母的活性，甚至停止酵母的发酵过程。

2.发酵时间很重要。

根据气温的变化，很多人找到菜谱就会照着做。无论天气、气温如何，都一定会影响和面的时间。因为一般来说，由于天气炎热，夏季面团的发酵时间会较短，发酵过程会很快完成。天气冷酵母的活性会相对降低，所以发酵需要一两个小时是正常的。如果想在寒冷的天气里快速发酵，可以把面团放在温暖的环境里。最简单的方法是将面团用保鲜膜包好，放入大锅里，放入40度左右的温水，可以激发酵母的活性，在短时间内使面团发酵。所以包饺子的时候一定要先了解室内温度，然后控制发酵时间。

3.正确用糖。

其实很多面店都会选择一些不含添加剂的健康发酵促进剂，来缩短整个发酵过程，减少客人的等待时间。但是，如果我们不想等太久才能在家做面包，我们该怎么办呢？其实很简单。只要在酵母粉融化的时候加入适量的白糖就可以了，这样白糖不仅可以促进酵母粉的活性，还可以给面团调味，使其发酵更快更甜。

所以要想把饺子做的好吃，一定要掌握以上几点。最后再一次提醒大家，就算面团再好，两次醒发也很重要，不管是馒头还是馒头。还有最后的蒸面。不要急着开盖，容易让包子缩水，一定要等温度降下来再开盖。

如何让包子变软？

包子真的是很多人喜欢的一种食物，也是很多人喜欢吃的一种早餐。做包子好吃又软有很多学问。如何让包子变软？

1.将适量的面条放入盆中。

2.按照面粉和酵母200: 1的比例取酵母，将酵母放入小碗中，用温水搅拌均匀。水温和体温差不多。

3.在面条中间挖一个洞，倒入酵母水。用筷子搅拌酵母水和面粉。

4.准备温水，然后倒入挖好的洞里，用筷子搅拌面条，使其呈絮状。

5.用手将絮状的面条揉在一起，感觉柔软后再用力揉。揉成一团。

6.用纱布覆盖表面，放在温暖的地方大约一个小时。可以打开中间看看面粉中间有没有蜂窝。如果是，说明面粉发酵了。

关于馒头有多软我就给你带来这么多。

关于如何用软面团做包子的介绍就到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于 *** 软面团馒头的食谱和方法的信息。