双皮奶的方法简单来说就是加纯牛奶。
构成:
全脂牛奶200ml，蛋清1个，糖8g，柠檬汁几滴。
练习步骤:
1.在牛奶中加入糖，加热到80度左右起泡。糖的量根据自己口味调整，牛奶3.5%以上全脂牛奶。
2.倒入碗中，冷却至室温。
3.用柠檬汁搅拌蛋白。
牛奶冷却后，表面会结皮。用刀刮一个小口，将牛奶倒入蛋清中，与鸡蛋拌匀。
不要把碗里的牛奶都倒掉，留一些在碗底，保证以后奶皮能浮在上面。
6.将牛奶和蛋白质的混合物过筛两次，除去气泡和未分离的蛋白质。
7.把筛过的奶岩壁倒回碗里，让奶皮浮在上面。
8.盖上保鲜膜，放入开水锅中。中火蒸18分钟，再小火炖10分钟。出锅冷却后加入红豆或芒果。很好吃。
桃双皮奶的自制实践
桃子双皮奶
一种基于牛奶和蛋白的甜点。
桃子双皮奶是一种特别的甜品，主要成分是全脂牛奶、蛋清、桃子等。
练习1:
材料
全脂牛奶400ml，蛋清2个(大号)，桃子1个，炼乳60g，生姜1小块。
详细步骤:
之一步:取出炼乳。
第二步:将奶锅放在食品秤上，确定重量，加入60g炼乳。
第三步:加入400ml全脂牛奶，搅拌均匀，小火慢煮至出现气泡。
第四步:倒入杯中。
第五步:快递去除表皮浮沫。
第六步:慢慢冷却，直到表皮有一层奶皮。
第七步:2个鸡蛋。
第八步:将蛋清和蛋黄分开，用筷子将蛋清充分搅拌。
第九步:用筷子挡住表面的奶皮，将牛奶倒入打好的蛋清中，杯底留一层牛奶，这样奶皮就不会粘在杯子上，加入蛋奶液后奶皮就会浮起来。
第十步:将牛奶和蛋白混合均匀。
第十一步:将老姜切丁，不要打碎。
第十二步:将姜末加入蛋奶中，搅拌均匀。
第十三步:用细筛过滤鸡蛋和牛奶。
第十四步:看看还没有搅拌均匀的蛋白和姜末泡沫，把它们放进筛子里。
第十五步:过滤蛋奶。
第十六步:沿着杯壁稳稳地倒入杯中。
第十七步:锅中加入清水和蒸架，杯子盖上一层高温保鲜膜，放入锅中，大火烧开水，关小火15分钟后关火。
第十八步:关火后快速取出(两个杯子装不下，我用另一个碗装剩下的鸡蛋和牛奶)。
第十九步:去掉保鲜膜，慢慢冷却。如果喜欢热的食物，可以趁热吃，但个人认为冷藏后更好！但是女生还是少吃生冷的东西。
第二十步:配上桃子丁。
第二十一步:看这个质地，醇厚顺滑，奶味十足！
"双皮奶粉 *** 方法
材料:双皮奶粉1勺，水10勺，糖1勺。
步骤:
首先要做的是准备一个工具，比如小勺子，保证勺子完全干净。做双皮奶的材料是有一定比例的。以后用这个勺子量材料。
2.舀一勺双皮奶到碗里，加入和双皮奶等量的白糖，用筷子搅拌均匀。如果有一大块，我们就碾碎它。
我们可以提前买一些漂亮的容器装双皮奶，这样吃的时候会觉得很漂亮。
4.用刚才的小勺舀10勺水，倒进锅里再把水烧开。如果觉得少，可以翻倍。PS:一定要等到水完全烧开。
这时候我们慢慢把刚准备好的双皮奶粉摊到锅里搅拌。
6.全部倒入后，我们会调好火候文火，盖上锅盖，等3分钟。
7.时间到了，我们打开盖子简单搅拌一下。
8.关火，把准备好的食物倒入我们的容器。
9.放冰箱30分钟。
时间到了，我们可以拿出来吃。
台北双皮奶
材料:鲜奶1杯，鸡蛋1个，糖适量。
练习:
1.将鲜奶炖好后倒入小碗的中半部分。当它凝固成奶皮时，用小竹签小心翼翼地在碗边插入一个小口，然后小心翼翼地慢慢倒出牛奶，让奶皮留在碗底；
2.将蛋清从鸡蛋中分离出来，搅拌均匀，加入到倒入的牛奶中，加入糖搅拌均匀，然后慢慢倒入有奶皮的碗中。由于浮力，奶皮会飘向它；
3.在水中蒸15分钟。
准备材料
原料:鲜奶300克。
辅料:蛋清1个，糖15g，蜂蜜红豆少许。
双皮奶的步骤
之一步:蒸锅烧开一锅水，将牛奶倒入小碗中，盖上保鲜膜加热至微沸(水不能跑进牛奶中，容易稀释)，然后取出小碗放凉备用。
第二步:将牛奶完全冷却(自然冷却，不依赖保鲜冰箱)，表面自然形成一层奶皮，然后将蛋清和绵白糖搅拌均匀(这一步只需要将蛋清搅拌均匀，不用硬送)。
第三步，然后用筷子切下牛奶皮的一角(不要太大，稍微小一点就好)，慢慢把牛奶倒入蛋清碗里，小碗底部留有少量牛奶和牛奶皮。
第四步，将牛奶和蛋清搅拌均匀，然后慢慢倒回小碗中，用筷子夹起，剩下的奶皮浮在碗底。
第五步，小碗盖上保鲜膜，水烧开后蒸10分钟，再继续炖3分钟。取出完全冷却后，会形成第二层膜，然后双皮奶就完成了(更好放在冰箱里两个小时，会更美味)。
第六步:摇碗做双皮奶，会有布丁的视觉感。加入葡萄干、蜂蜜红豆等成分不会脱落，同时给人带来不一样的视觉冲击，感觉就像一个炖蛋。入口顺滑可口。
双皮奶的方法简单来说就是加纯牛奶。
先将250g纯牛奶倒入锅中，然后用小火加热至牛奶微沸，再关火。然后倒入一个更大的碗里，放凉。我们会用打蛋器将两个蛋清分开，然后在分开的蛋清中加入20g白糖，加入柠檬汁，搅拌均匀，将搅拌好的蛋清加入到冷却的纯牛奶中，蒸10分钟。
涂抹双皮奶的做法
双皮奶 *** 1原料:牛奶、鸡蛋、糖。更好用完全新鲜的原料奶，富含脂肪，容易塑形。家里可以用光明特浓奶，也可以做普通奶，只是奶皮的厚度不一样。脱脂牛奶是做不出来的。2.用中火煮牛奶。3.将煮沸的牛奶倒入玻璃碗中，让其冷却。4.在等牛奶变凉的时候拿两个蛋清。5.将糖加入蛋白中，用打蛋器搅拌均匀。6.牛奶冷却后，表面有一层奶皮。7.将牛奶慢慢倒入蛋白碗中。小心翼翼地倒，最后奶皮会安全地留在玻璃碗的底部。8.将鸡蛋、糖和牛奶充分混合。只要蛋沫均匀，牛奶和蛋沫就会很快溶解在一起。9.用过滤器去除表面的一层泡沫。去除泡沫后，慢慢将溶液倒回玻璃碗中。原本留在碗底的奶皮会浮起来，盖住混合好的液体，盖上保鲜膜蒸。蒸15-20分钟左右，原奶皮表面有第二层完整的奶皮。
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