爆炒螃蟹（爆炒梭子蟹的做法）

爆炒香辣蟹家常做法

爆炒香辣蟹的做法：

用料：螃蟹15-20只、蒜片适量、姜片适量、青花椒颗粒一大把、葱节适量、孜然粒一小把、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小米椒10个、洋葱半个、青椒3个、花椒油1勺、盐适量、白糖1勺、料酒适量、淀粉较多、味精适量、麻辣香锅调料半包。

步骤：

1、配料：姜葱蒜，小米椒，香叶，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齐。

2、青椒切滚刀，洋葱切丁备好。

3、清洗好的蟹从中间切开再切成小节，加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌。

4、锅里倒入油，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右，炸至焦黄脆再捞出。

5、锅里留油，倒入之前备好的调料先炒出香味，放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散，最后加入青椒和洋葱翻炒。

6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖继续煸炒，起锅前放入熟芝麻即可。

家常爆炒螃蟹的做法 怎么做比较好吃

1、家常炒螃蟹需要将螃蟹清理干净，可以在清水中养半天的时间，有助于吐清泥沙。将螃蟹的嘴部和腹部用刷子刷洗干净，掀开螃蟹的背壳，将螃蟹的腮和嘴去除，并将螃蟹用刀剁成小块。

2、准备葱，姜，蒜和适量的料酒和食盐，将锅烧热，倒入油，爆香葱，姜，蒜，将处理好的螃蟹下入锅中，加入少许料酒和食盐，翻炒均匀，待螃蟹变色后可以加入少量清水闷煮。

3、待锅中的水即将干时，加入少许的水淀粉翻炒均匀，并根据自己的口味适当加入胡椒粉、香油等调味料，翻炒均匀后便可以出锅。家常炒螃蟹制作简单，但是味道较佳，并且营养丰富。

爆炒螃蟹的做法大全 爆炒螃蟹的做法有哪些

1、做法一：

（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。

（2）螃蟹开壳、清洗干净。

（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。

（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。

（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。

（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。

（7）放拌匀好的调味料。

（8）放葱翻炒几下、收汁起锅。

2、做法二:

（1）扒开螃蟹，准备处理清洗。

（2）把蟹黄分开，一个蟹跺四块，准备好蒜头，蒜，辣椒，姜。

（3）热锅下油八分热，放蒜头，姜，辣椒爆炒。

（4）接着倒入蟹块大火翻炒。

（5）一分钟后再加入蟹黄，蒜，盐，酱油，一起翻炒一分钟，再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟。

（6）准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉,最后装盘！

3、做法三：

（1）螃蟹3只，姜葱适量，鸡精适量。

（2）螃蟹掰开，再清洗干净，也可以切开，用刷子刷干净螃蟹壳，腿，小沙子都刷干净。

（3）切小块，腿壳用刀背敲打一两下，方便炒的时候入味，也方便一会吃。

（4）锅里面热油，蒜蓉姜爆香，加入螃蟹，盐与味精，再加入适量的排骨汤，煮至螃蟹颜色变即可。

爆炒螃蟹的做法

方式一

提前准备原材料：大闸蟹、生抽、食用油、蒜末、生姜片、朝天椒!

流程1：洗干净菜锅，开枪加热，等锅烧做了，刚开始倒进食用油!

流程2：随后倒进蒜末!

流程3：添加生姜片!

流程4：再添加朝天椒!

流程5：加低火，油爆20秒至30秒!

流程6：油爆好后，添加准备好的大闸蟹!

流程7：开火灾，翻炒螃蟹，协助调料匀称渗透到大闸蟹!

流程8：视状况添加小量水!

流程9：添加生抽!

流程10：再次煸炒!

流程11：盖锅，低火蒸炒3分钟上下!

流程12：沸腾后，再次煸炒，大闸蟹病菌较多，建议煮开一点!

流程13：最终上餐，一锅美味可口的生活中油爆香辣螃蟹就完成了!

方式二

原材料：大闸蟹3只、葱、姜、蒜。

作法：1、用剪子将蟹剖好清洗

2、把大闸蟹先斩成一小块，裹上少量吉士粉(目地是不许炒蟹的情况下蟹棒散去，也确保了蛋白不外流)，锅中上火灾，九成热时把大闸蟹放进锅中里炸好，出锅沥油备用;

3、姜切小块，葱切段儿。 找一个小盘子，放一点水，将老陈醋、生抽、吉士粉调均匀预留;(由于蟹很干，假如炒的情况下放味儿毫无疑问搅不均，因此 要先把味儿融到水里)

4、锅内火油后爆脆炸和生姜片，添加大闸蟹煸炒，添加盐、米酒，倒进调准的料粉，转文火盖上焖煮;

5、添加葱段，添加少量糖、转火灾煸炒至汁收干，盛入盘里，盖上蟹壳就可以

温馨提醒：1.炒螃蟹的情况下病假不必长时间了，那样出去的蟹棒才会更为的嫩更为的美味。

2.大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃时一定要除掉。