广东客家酿豆腐的做法（客家酿豆腐的做法步骤文字）

豆腐是我们的日常生活。

饮食中最常见的食材，豆腐做成的美食数不胜数，如麻婆豆腐、炸豆腐、炖豆腐汤、酿豆腐等等。做豆腐的方法有很多。这里有四种制作豆腐的方法。即使您没有任何烹饪技巧，也可以按照以下步骤在今年的农历新年聚餐中大放异彩。

1.酿豆腐脑（1)材料准备：豆腐脑1000克（选瘦肚皮），肉末500克（半肥半瘦），1000克糯米、芋头500克、干木耳100克、葱蒜50克、姜30克、盐、盐各。

将糯米浸泡在温水中。

2 到 3 小时。

拾取并排出。

芋头去皮，切丁，用少许花生油煎一下，待用（或用新鲜的芋头代替油炸）。

将洋葱、大蒜和姜切碎。

将干木耳浸泡在冷水中。

头发两个小时（浸泡在冷水中使其变脆）。

将泡好的木耳切碎。

猪肉加入少许盐和花生油，搅拌均匀，腌制半小时。

将所有加工好的食材倒入碗中，加入适量盐、酱油和十三香，搅拌均匀。

在豆腐泡上撕一个小洞，

将混合好的馅料从嘴里煮到填满整个豆腐，但要小心不要把豆腐弄碎。

将泡好的豆腐放入高压锅中蒸25到30分钟。也可以用普通蒸锅蒸60-80分钟。

关火后，再炖十分钟再开盖。

此法风味浓郁，软糯不腻。

豆腐脑（2)材料：豆腐脑500克、肉糜750克、马蹄500克、姜末10克、盐、酱油、十三香、花生油。

做法：将盐、花生油、酱油、十三香、姜末放入肉末中，搅拌均匀，腌制半小时；荸荠去皮切碎，放入肉末中，再次搅拌均匀，然后冲泡豆腐；用普通蒸锅蒸15分钟。

2.雍豆腐脑 配料：豆腐块1000克，肉末500克，木耳100克，大葱50克，姜10克，酱油，盐，鸡精（也可以根据自己的喜好选择配料）。

如何：跟着油豆腐走。

将对角线切成两个三角形。

用小勺子轻轻舀出三角形中间的一部分豆腐。

干木耳

泡冷水，剁碎；葱姜也剁成粉；然后将所有材料倒在一起，加入适量酱油、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

将腌制好的馅料煮成油豆腐。

就是这样。酿制的油豆腐可做火锅料，用火锅汤煮熟后即可食用。

也可以放在平底锅里，加少许高汤或水，盖上锅盖炖。也可以红烧、水煮等。

3. 酿豆腐 原料：水豆腐1000克（要选水少的硬豆腐），肉末300克，木耳50克，大葱30克，生姜5克、植物油、盐、酱油和鸡精适量（可选）。

怎么做：把大块豆腐切成小方块，或者直接买小块豆腐；用小勺子在豆腐中间挖一个小洞；将干木耳用冷水泡发，剁碎，葱姜剁成粉。

将准备好的食材放入肉末中，加入盐、酱油、鸡精等。来调味腌制半小时，再冲入豆腐中间的小坑内。

炒锅烧热适量植物油，轻轻放入泡好的豆腐，用小火将泡好的豆腐两面煎，撒少许水和盐，小火炖两三分钟。

4.豆腐球（也叫豆腐饼） 原料：豆腐1000克，肉末750克，马蹄250克，木耳100克，小葱50克，生姜10克、植物油、盐、酱油、十三香等（也可以根据自己的喜好选择配料或调味料）。

做法：豆腐捣碎，加少许盐搅拌均匀备用；将姜切碎；肉末、酱油、十三香、姜加盐腌半小时；黑木耳泡软，剁碎，马蹄去皮，小葱剁碎；在肉末中加入木耳、荸荠和红葱头，搅拌均匀后备用。

就像做粑粑一样，抓一把碎豆腐放在掌心，填满碎肉。

将材料放入，盖上豆腐粉，用双手将豆腐粉轻轻揉成球状，直至包馅。

在锅中加热适量植物油，将泡好的豆腐球放入锅中，小火煎至两面金黄。

吃的时候可以加点水再炖一下，也可以放锅里煮，也可以加水蒸。

这些只是我给你的一些介绍。

豆腐的制作方法简单易学。总有适合你口味的东西吗？春节快到了，真心希望今年的跨年能锦上添花！

祝大家2019年身体健康、幸福美满！