火锅配料（火锅配料怎么调好吃）
火锅调料:冬天吃火锅，很重要的一点就是以鲜肉和素菜为主料，而且还是自制的带调料的火锅调料，既适合自己的口味，又能在调料中找到乐趣！
(1)正宗四川食材:先将芝麻酱(或花生酱)用凉开水调成稠糊状，再加入炸好的红油四川辣椒酱、酱油王、糖、醋、味精、葱姜末、香油调成稀糊状。这种调料具有浓郁的四川麻辣风味，适用于粉条、豆腐、素菜等各种主料。
(2)蚝油:锅内放植物油，放入蒜泥炒香，然后放入蚝油炒透，再放入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。这种调料适合不吃辣的人。应配以羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等鲜活的主料。
(3)红油蒜泥:四川辣酱用红油炒，加少许糖、酱油、醋、味精、生蒜泥，做成这种调料。麻辣鲜香，适合很多人的口味，适合做鱼、里脊肉、鸡胗、鸡片、粉条、大白菜、菠菜、豆腐等主料。
(4)奇味:辣椒酱加红油、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法:先将红辣椒切段，锅中加入植物油加热至九成热，加入细花椒粉充分搅拌，然后倒入碗中，再加入其他配料搅拌成糊状。这种调料以辣为主，有多种口味。适合各种素菜和其他主料。
(5)奶豆腐汁:先将红奶豆腐压碎，加少许冷水调成稀糊状，再用干净纱布沥干残渣，放入锅中煮沸，加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀。这种调料适合鱼虾等主料。
(6)芝麻酱:将芝麻酱(或花生酱)用凉开水调成稠糊状，加入少许糖、盐、酱油、胡椒粉、味精、葱白、香菜粉、香油拌匀。这种调料适用于蛤蜊、鱼片、里脊肉片以及各种海鲜。(7)姜汁:将生姜去皮切成粉末，加入醋、糖、酱油、盐、味精，再加入凉开水拌匀。这种调料适用于鱼、虾、蛏子、海螺、蛤蜊等。(8)芝麻酱油:在酱油中加入少量冷开水，与糖、味精、香油混合。这种材料适合各种火锅。
火锅蘸料比例配方完整版
先点燃10公斤色拉油，加入1公斤干净的香菜，浸泡炒至香菜没有水分，然后捞出。
2.将油离火，依次放入葱300克、蒜300克、姜100克(注意:三种蒜要用榨汁机搅打，以达到更好的糊效果)，转小火慢煮至出香味。
3.依次加入猪肉松300克、烤椰子3公斤、干辣椒粉65克、坚果糊1公斤，小火炖15分钟左右。
4.加入特味汁2公斤、龙井茶汁200克、糖70克，煮30分钟左右，最后加入海氏鸡精100克、精盐85克搅拌均匀。
火锅食材推荐
白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、生菜、韭菜、土豆、山药、海带、莲藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、大白菜、菠菜、卷心菜、空大白菜、西兰花、香菜等。
海鲜和肉类是火锅的主角，但没有蔬菜的火锅是不完整的。蔬菜不仅可以解闷，还可以丰富汤的味道。
羊肉火锅的更佳配料配方
步骤/模式1
羊肉片500克、火锅底料适量、油菜适量、大白菜适量、葱一段、姜一块、精盐适量、味精适量、细粉条适量。
准备火锅底料，葱，姜。
步骤/模式2
在汤中加入葱、姜和热锅，煮沸。
步骤/模式3
羊排
步骤/模式4
把羊肉倒进锅里。
步骤/模式5
洗盘子
步骤/模式6
就加羊肉火锅。
"火锅的食材有哪些？
方法/步骤:1。材料:黄油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，酒醅20克，烤海椒1斤，姜1两，蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米山药15克，冰糖1两，细椒面2两。
2.调料:白纽扣5克、草果5克、山奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、嫩枝5克、割草5克、老纽扣5克、甘松5克、陈皮5克、水搅5克、香茅8克、八角5克。
3.做法:将香料用热水浸泡半小时左右。
4.胡椒泡在热水里。
5.取出泡好的香辛料和辣椒，沥干水分；姜切片，蒜打散，葱切段。
6.准备两个锅，把豆瓣酱，葱，姜，酒醅，白酒一半，蒜，碎米，黑豆，冰糖放在一个锅里。
7.搅拌均匀。
8.加热另一个锅，将黄油煮沸。
9.加入色拉油，加热至七八成热。
10.将油舀到混合均匀的调料上，边滴油边搅拌，避免豆瓣焦化。
11.直到油浸透。然后把酱锅放在火上，中火煨10分钟。
12.翻炒调味料，直到它很快变干。
13.将油煸炒至沸腾，然后煨15分钟。
14.加入剩余的白酒，继续煎。
15.待各原料水分快干时，加入发泡香料继续炒。
16.翻炒至原料9分干。加入膨胀的辣椒，翻炒5-10分钟。
17.加入辣椒粉，搅拌均匀。只是做出来的。油还没有凝固。以后想吃火锅或者火锅粉的时候，挖点汤底就行了。18、猪骨汤待用。
19.挖适量火锅底料，用姜、蒜、盐、花椒、黄酒、糖、酒醅、干辣椒、花椒翻炒。
20.加入骨头汤十分钟。看火锅是不是又红又亮？
吃火锅食材
火锅调料:冬天吃火锅，很重要的一点就是以鲜肉和素菜为主料，而且还是自制的带调料的火锅调料，既适合自己的口味，又能在调料中找到乐趣！
(1)正宗四川食材:先将芝麻酱(或花生酱)用凉开水调成稠糊状，再加入炸好的红油四川辣椒酱、酱油王、糖、醋、味精、葱姜末、香油调成稀糊状。这种调料具有浓郁的四川麻辣风味，适用于粉条、豆腐、素菜等各种主料。
(2)蚝油:锅内放植物油，放入蒜泥炒香，然后放入蚝油炒透，再放入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。这种调料适合不吃辣的人。应配以羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等鲜活的主料。
(3)红油蒜泥:四川辣酱用红油炒，加少许糖、酱油、醋、味精、生蒜泥，做成这种调料。麻辣鲜香，适合很多人的口味，适合做鱼、里脊肉、鸡胗、鸡片、粉条、大白菜、菠菜、豆腐等主料。
(4)奇味:辣椒酱加红油、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法:先将红辣椒切段，锅中加入植物油加热至九成热，加入细花椒粉充分搅拌，然后倒入碗中，再加入其他配料搅拌成糊状。这种调料以辣为主，有多种口味。适合各种素菜和其他主料。
(5)奶豆腐汁:先将红奶豆腐压碎，加少许冷水调成稀糊状，再用干净纱布沥干残渣，放入锅中煮沸，加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀。这种调料适合鱼虾等主料。
(6)芝麻酱:将芝麻酱(或花生酱)用凉开水调成稠糊状，加入少许糖、盐、酱油、胡椒粉、味精、葱白、香菜粉、香油拌匀。这种调料适用于蛤蜊、鱼片、里脊肉片以及各种海鲜。(7)姜汁:将生姜去皮切成粉末，加入醋、糖、酱油、盐、味精，再加入凉开水拌匀。这种调料适用于鱼、虾、蛏子、海螺、蛤蜊等。(8)芝麻酱油:在酱油中加入少量冷开水，与糖、味精、香油混合。这种材料适合各种火锅。
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